Herr von Myra Brotmanufaktur

Herr von Myra ist weit mehr als nur eine Bäckerei. Bei uns wird täglich frisch mit hochwertigen Zutaten und in Handarbeit gebacken. Kein Laib gleicht dem anderen und keine Buchtel gleicht der anderen. 
Unseren Leitsatz „Brot wie früher“ leben wir täglich in unserer Soester und Hildesheimer Brotmanufaktur.
Jeder Zubereitungsprozess ist von uns durchdacht und so können wir die Qualität der Herr von Myra Brotmanufaktur garantieren.
Darunter verstehen wir nicht nur den vermeintlichen backtechnischen Archetypus wie Handarbeit, lange Teigruhe, das Backen im Steinofen oder die Verwendung von hochwertigen Lebensmitteln im Allgemeinen, sondern gerade eben auch im Zeitalter der Schnelllebigkeit und industriellen Massenfertigung die Rückbesinnung auf uns selbst als Bäcker und Menschen. Nur über die Wertschätzung unserer Arbeit und Kritik, die du als Kunde uns gibst, können wir uns weiterentwickeln. Durch das Prinzip „sehen, riechen, fühlen, schmecken, hören“ vermitteln wir dir als Kunden authentische Backkultur, die Lebensfreude und Vertrauen schafft.

Laibe & Minilaibe

Laibe sind unsere Brote von 1 Pfund bis 1,5 Pfund, Minilaibe die kleineren Versionen der Laibe – die Brötchen von Rund 100 Gramm. Der Teig wird erst nach einer langer Ruhezeit zu einem Laib geformt. Wir verwenden keine Backmitteln, Zusatzstoffe oder Fertigmischungen. Durch sorgsame Handarbeit und das Backen im Steinofen entstehen Unterschiede im Aussehen, sodass jeder Laib ein Unikat darstellt.
Unser hochwertigen Mehle wählen wir mir Sorgfalt aus, sodass wir die bestmögliche Qualität erreichen. Alle unsere Laibe und Minilaibe sind vegan.

Buchteln

Unsere süßen Buchteln – auch bekannt als Rohrnudeln – sind eine österreichische und bayerische Spezialität aus Hefeteig, die gefüllt oder ungefüllt gebacken werden. Sie werden grundsätzlich mit frischer Milch als Schüttflüssigkeit, guter Butter, frischem Vollei, magerem Quark und ohne Zusätze zubereitet. Händisch angewirkt stellt jede Buchtel ein süßes Unikat dar.

Über uns

2013 eröffneten wir unsere erste Brotmanufaktur in Soest und entwickelten ein neues Konzept des traditionellen Backens.
Unser Team nimmt das Backen ernst, und wir praktizieren es als Kunst und Fertigkeit. Wir stecken viel Mühe, Liebe, Gedanken und Sorgfalt in unsere Produkte und Arbeit.
Die Legende vom „Kornwunder“ machte den Bischof aus dem vierten Jahrhundert nicht nur zum Schutzpatron der Bäcker, sondern auch zum Namensgeber der Brotmanufaktur „Herr von Myra“.

Wir sind mehr als eine Bäckerei

Mehr als nur Mehl und Wasser. Wir legen großen Wert auf unsere Zutaten und Qualität, so dass jeder Laib, Minilaib, jede Buchtel oder Schnecke und jeder Kuchen ein Unikat darstellen. Bei uns haben Zusatzstoffe, Backmittel oder gar Convenience-Produkte Hausverbot. Alle Zutaten sind bei uns auf ihre Herkunft zurückverfolgbar.

Genieße unsere Frühstücke und Brotzeiten, frisch zubereitete Flammkuchen aus dem Steinofen, Kaffee aus einer kleinen Mailänder Rösterei, Tee aus Ostfriesland. Hausgemachte Aufstriche, Käse vom Bauernhof und Wurst von örtlichen Schlachtern.

Brot wie früher - Backen mit Tradition

Der Lärm des Tages muss draußen bleiben. Handys und Termine dürfen für einen Moment ruhen. Hier geht es um wichtigere Dinge. Um dich, um Brot und um rote Wangen. Industriell gefertigte Massenware lehnen wir ab. Bei uns siehst du, wessen Hände den Teig formen. Du riechst frisch gebackene Laibe und Buchteln.
Wir nehmen uns Zeit für unser Tun und für dich. Die Backstube passiert um dich herum. Traditionell, anspruchsvoll und unmittelbar. Jeder Arbeitsschritt und auch die Werkstätte selbst wurden von uns überdacht und bewusst eingerichtet.

Soest

Brüderstraße 59
59494 Soest
info@herr-von-myra.de
+49 2921 9448125

Öffnungszeiten:
Mo – Fr: 09:00 Uhr – 17:00 Uhr
Sa. u. So.: 08:30 Uhr – 17:00 Uhr


Hildesheim

Rathausstraße 25
31134 Hildesheim
info@herr-von-myra.de
+49 5121 1740220

Öffnungszeiten:
Mo – Sa: 09:00 Uhr – 17:00 Uhr
So.: Geschlossen

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