Steinmehl 90% Weizen, 10% Roggen

Unser Steinmehllaib und Steinmehlminilaib besteht aus einem Mehl, welches nach alter Mühlentradition auf Steinen gemahlen wird. Dabei werden die Getreidekörner zwischen einem still stehenden Bodenstein und einem oben liegenden Läuferstein zerstoben. Das „Klappern der Mühle“ wird im Übrigen durch das Rütteln des sogenannten Rüttelschuhs, der zwischen Trichter und Läuferstein angebracht ist und in Abhängigkeit zur Drehzahl des Läufersteins zum Rütteln gebracht wird, hervorgerufen. So wurde  den Steinen immer wieder neues Korngut hinzugeführt. Wir bieten Ihnen diesen Laib mit neunzig Prozent Steinmehl – einem Weizen des Typus tausendundfünfzig – und zehn Prozent Roggen an.